Como Servir um Vinho do Porto

Decantar Vinho do Porto

A decantação é um processo simples e agradável. Trata-se de verter o vinho lenta e suavemente num decantador de modo a que o sedimento permaneça na garrafa. Aqui vão uma ou duas dicas de decantação.

É melhor não se preocupar muito com o número exacto de horas de decantação entre a abertura de um vinho do Porto Vintage e o seu consumo. Um bom plano é abrir e decantar a garrafa um pouco antes dos seus convidados chegarem, ou logo após, se não estava à espera da sua visita. Isso deve dar-lhe tempo de sobra para que os aromas (também conhecidos como o “nariz” ou o “bouquet”) abram até ao final da refeição e para que o vinho possa ser apreciado no seu melhor.

Se a garrafa veio diretamente da sua garrafeira, ou onde quer que a tenha armazenado, não há necessidade de deixá-la de pé antes de decantação. No entanto, se suspeitar que o sedimento possa ter sido recentemente agitado, por exemplo, durante um acidentado passeio de carro do comerciante de vinhos para até casa, então o melhor é dar-lhe algum tempo para depositar.

Para evitar que as partículas de sedimento passem da garrafa para o decantador, há quem goste de decantar o vinho através de algum tipo de filtro. Os funis de decantação incorporam um filtro de metal e são úteis para este fim, mas não são essenciais. A peneira de metal servirá igualmente bem. Se tiver à mão um simples pano de algodão muito limpo ou de musselina branca ou lisa, este também será um bom filtro. Qualquer tipo de coador ou filtro usado, deve ser previamente lavado com água quente, nunca lavado com sabão ou detergente. Já os filtros de café de papel não devem ser utilizados porque afectam o sabor do vinho, mesmo se forem cuidadosamente lavados.

Na realidade, nenhum filtro ou coador é necessário se a decantação for realizada com cuidado e delicadeza. Se eventualmente algumas partículas de sedimento passarem para o decantador, isto não será uma grande catástrofe pois estas são completamente inofensivas e acabarão por se depositar no fundo do decantador.

Algumas garrafas antigas de vinho do Porto Vintage têm uma marca de giz branco pintado num dos lados da garrafa. Isto indica que a garrafa foi armazenada com a marca branca para cima e é melhor, embora não seja fundamental, segurar a garrafa na mesma posição quando a estiver a decantar. Se não houver nenhuma marca de giz, segure na garrafa com o rótulo para cima.

Para ser apreciado no seu melhor, o vinho do Porto Vintage deve ser bebido no dia em que a rolha é retirada pela primeira vez, antes que os aromas delicados e complexos, que se desenvolvem nas primeiras horas após a garrafa ser aberta, comecem a desaparecer.
Um decantador de vinho do Porto Vintage maduro a circular à volta da mesa depois de uma boa refeição com os amigos é um dos mais sociáveis e agradáveis prazeres que pode haver.
Como já foi explicado, um vinho do Porto envelhecido em madeira (incluindo o Late Bottled Vintage) não precisa de ser decantado e pode ser vertido diretamente da garrafa para o copo.

Parceiro:Croft Port

Porto Best European Destination 2017

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Porto has just been voted, for the third time (2012, 2014, 2017), the best Destination in Europe by travellers from all over the world.

Never has the choice of the winning city been so unanimous among travellers from all other the world. It is with the votes of worldwide travellers from 174 countries that Porto wins this European title again for the third time (2012, 2014, 2017). Travellers from the USA, the United Kingdom, France, Denmark, South-Africa, South Korea, Ireland and Canada, among others,… voted Porto in the first place in this competition.

Porto – European Best Destination 2017 Official Video from European Best Destinations on Vimeo.

Porto is exceptional in more ways than one and the “Cidade Invicta” (unvanquished city) is history, is architecture, culture, gastronomy, trade, encounters and discoveries, will seduce you.

Porto has all the charm of towns which happily cohabit with their river. You can stroll along the River Douro (river of gold) in Cais da Ribeira, fly over it by helicopter or discover Porto’s architecture, its amazing landscapes and magnificent bridges by taking a cruise on this majestic river. Porto is also a sea city and in the briefest of time a tram will bring you to Foz do Douro’s gentle beaches face to face with the Atlantic.

Enter the sumptuously cool Palacio da Bolsa, and walk through history with Portuguese adventurers, follow the country’s trade routes and be stunned by the treasures which they brought back. Remarkable buildings such as the Sé Catédral and its terraces offer superb viewpoints over a bustle of markets, grocery stores, bars, restaurants…

Why Porto Is The City To Visit This Year

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Set aside the Duoro River, Porto—Portugal’s second city—is one of the most eclectic destinations in Europe. With its Medieval architecture, it’s defining Dom Luis I Bridge (designed by Gustave Eiffel) and Art Nouveau cafes, there’s something for everyone.

History buffs will fall for it charm – check out the Lello Bookshop with its amazing Neo-Gothic interiors, or head to the São Bento railway station to see the 20,000 tiles that decorate its walls. Foodies will be in their element – from the Mercado do Bolhão food market to the many port wine lodges (on the Gaia side of the river) – this city just keeps giving to those with a serious appetite for culinary finds. More…

 

Chasing the dream: I write about travel and the world around me